究極の和食 ごま塩握り

今夜は究極の和食を頂きました

おにぎりです！



我が家でおにぎりといえばごま塩握り。
土鍋で炊いた御飯の一番旨いところを取って、
手に塩して握り黒ごまを振って、
ちょっと塩味の卵焼きと鶏の竜田揚げで頂く。
本当に生きた心地のする献立です。

おにぎり、おむすび、呼び名や形、その由来は諸説あるようですが、
そのどれを見てもうなずける事ばかりです。
それにしても何故おにぎりってうまいんだろう？
手で握り、手で食べるから？かも知れません。
おにぎりを箸で食べると普通の飯になっちゃいます。不思議ですね。

これはあくまで自説ですが、
おにぎりは女性が握る方が旨いと思っています。
昔飯を炊く事を３年ほど仕事にしていた時に、経験から知った事ですが、
飯粒の間に適度に空気が入っていると旨くなります（アイスクリームと似てますが）。
力加減を知らずに男が握ると固い握り飯になって、ひと味落ちます。
やはりそれなりの握力の女性が優しく握ると、程よく空気が残ってあの味になる。

「気」を頂く、という言葉を以前学んだ事があります。
握る人の「気」が両手の中で込められるからあの味になるんでしょうか。



食ってる時が一番幸せ！
食えてるうちは見込みがある、というのが私の信条で、
それでこそ殺した食材も生き返るというもんです。