冬支度 生姜ジャムを作った

先日新生姜を頂きました




これを使って何を作ろうか、色々考えましたが
生姜ジャムを作る事に！





生姜をスライスして、まず煮出します。
辛みを抜きたいので、４～５回水を取り替えて繰り返しますが、
風味が抜けるという事はないんですね。





砂糖を加えて煮込んだ後、ミキサーにかけて更に煮詰めていきます。
すでに台所は生姜の香りでいっぱいです。
今回は生姜と砂糖の割合を１対１にしました。
ほぼ煮詰まった頃、忘れずにレモン汁を加えます。





容器を煮沸して





熱いうちに容器に移します。
ビンの口いっぱいまで注いだあとは、逆さにして冷ましましょう。





試しに生姜湯にしてみました。
もう少し辛みを抜いても良かったかな・・・という感じもしましたが、
かえってこの辛みのお陰で暖まります！


血行を良くして身体を温めるだけでなく、生姜は色々な効果があるそうです。
この冬、有り難いですね。